انواع الخبز 1 والفرق بينهم- يعد الخبز عنصرًا أساسيًا في العديد من الأطعمة حول العالم ويتوفر في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام والقوام. من الأرغفة البيضاء الناعمة إلى الخبز الفرنسي المقرمش إلى خبز الحبوب الكاملة اللذيذ ، هناك العديد من أنواع الخبز المتاحة التي قد يكون من الصعب إبقائها مستقيمة. في منشور المدونة هذا سوف نستكشف بعض الأنواع الشائعة من الخبز ونناقش الاختلافات بينها.
1- الخبز الأبيض
الخبز الأبيض مصنوع من الدقيق المكرر الذي تم تجريده من شكله الأصلي عن طريق إزالة معظم أو كل طبقات النخالة والجراثيم أثناء المعالجة. يحتوي هذا النوع من الدقيق في الغالب على الكربوهيدرات ولكنه يفتقر إلى فيتامينات أ ود وكذلك المعادن الأساسية مثل الحديد والكالسيوم والزنك مما يجعله أقل تغذية من الأنواع الأخرى مثل القمح أو الجاودار. يميل أيضًا إلى أن يكون له نكهة أكثر اعتدالًا مقارنة بالأنواع الأخرى ويرجع ذلك أساسًا إلى أنه لا يحتوي على أي مكونات مضافة مثل شراب الشعير أو العسل للحلاوة ولا يحتوي عادةً على الحبوب مثل الشوفان للقوام / المقرمش أيضًا! غالبًا ما تأتي الأرغفة البيضاء مقطعة إلى شرائح مما يجعلها مناسبة للسندويشات ، لكنها لا تميل إلى أن تكون ممتلئة جدًا لأن نقص قيمتها الغذائية يعني أن جسمك سيحتاج إلى المزيد من الطعام بعد تناول شريحة واحدة بوقت قصير!
2- خبز الحبوب الكاملة
تشير الحبوب الكاملة (أو “الدقيق الكامل”) على وجه التحديد إلى استخدام الحبوب غير المصنعة – مما يعني أنه لم تتم إزالة أي من العناصر الغذائية الهامة أثناء الإنتاج ؛ تشمل هذه الألياف محتوى الألياف بالإضافة إلى الفيتامينات B1 و 2 جنبًا إلى جنب مع المغنيسيوم والبوتاسيوم وغيرها أيضًا! على هذا النحو ، تعد هذه الأنواع خيارات صحية أكثر من الإصدارات البيضاء على الرغم من أنها تميل إلى الحصول على قوام أكثر كثافة قليلاً ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى محتواها العالي من الألياف مما يؤدي إلى زيادة تكوينات الفتات عند خبزها بشكل صحيح! كما أنها عادة ما توفر مستويات أفضل من الشبع (الشعور الذي تشعر به بعد تناول شيء ما) لأن هذه الألياف الإضافية تستغرق وقتًا أطول في الهضم مما يؤدي إلى الشعور بالشبع لفترات طويلة بعد ذلك – وهو أمر رائع إذا كنت تتطلع إلى إنقاص الوزن دون التضحية بالطعم في نفس الوقت !!
3- خبز الجاودار
يعتبر الجاودار خيارًا شائعًا آخر عند البحث عن أنماط رغيف مختلفة ؛ يستخدم هذا النوع المعين حبات الجاودار المطحونة بدلاً من حبوب القمح العادية مما يؤدي إلى لون بني غامق مميز في الخارج بينما لا يزال الداخل يحتفظ بدرجات اللون الأصفر الفاتح الموجودة في الشرائح القياسية .. توقع نكهة طعم منعش ولكن حلو من هنا جنبًا إلى جنب مع نكهات البندق المجاملة مزيج التوابل الخاصة المستخدمة قم بإنشاء ملف تعريف نكهة فريد مرتبط فقط بنفسه – إضافة مثالية للسلطات الحساء على حد سواء بغض النظر عن الموسم الذي قد تجد نفسك تعيش فيه حاليًا !. نسيج الحكمة مماثل تماما يجري نظرائهم من الحبوب الكاملة
4- خبز الرغيف الفرنسي ( الباجيت )
خبز باجيت هو عنصر أساسي فرنسي كلاسيكي موجود منذ قرون. هذا الرغيف الطويل الرفيع من الخبز مصنوع من مكونات بسيطة ويتم خبزه بإتقان في دقائق معدودة. إنها الرفيق المثالي لأي وجبة أو وجبة خفيفة ، مما يضيف نكهة وملمسًا دون التغلب على النكهات الأخرى. سواء كنت تبحث عن قاعدة شطيرة سهلة أو شيء خاص لتقديمه إلى جانب الحساء المفضل لديك. فإن خبز باجيت يمكن أن يكون الحل الأمثل!
تتطلب الوصفة التقليدية دقيق القمح والخميرة والملح والماء. ولكن هناك العديد من الاختلافات حول هذا الموضوع أيضًا – بعض الوصفات تضيف مسحوق الحليب. بينما قد تشمل الوصفات الأخرى زيت الزيتون أو بياض البيض أيضًا. تُعجن العجينة حتى تصبح مرنة قبل تشكيلها في جذع شجرة طويل مما يعطي الرغيف الفرنسي شكله المميز. ثم يتم تركها لترتفع قبل الخبز في درجات حرارة عالية للحصول على القشرة الهشة التي نحبها جميعًا!
لا يكمن جمال خبز الرغيف الفرنسي في مذاقه فحسب ، بل يكمن أيضًا في تعدد استخداماته – فهو يعمل بشكل جيد على قدم المساواة مع الأطباق اللذيذة مثل أطباق الجبن أو السلطات كما يفعل الحلويات مثل المربى وأقراص العسل. تجعله خفة الوزن مثاليًا للسندويشات بينما يضيف قوامه المتجدد طبقة إضافية من النكهة عند تقديمه دافئًا من الفرن مع الزبدة (أو دهن نباتي). بالإضافة إلى ذلك ، لأن كل رغيف يستغرق أقل من نصف ساعة من البداية إلى النهاية ، يمكنك تحضير أرغفة طازجة في أي وقت تحتاجها – لا داعي للانتظار!
بشكل عام ، إذا كنت تبحث عن إضافة لذيذة وبسيطة لوجباتك ، فلا تبحث عن خبز الرغيف الفرنسي – سواء كنت تستمتع بالفرن مباشرة أو في المربى ، فإن هذا الطبق الخالد سيصل دائمًا إلى هذا المكان في كل مرة!
5- خبز البريوش الفرنسي
خبز البريوش هو نوع من المعجنات الفرنسية التي أصبحت شائعة بشكل متزايد في السنوات الأخيرة. هذا الخبز الحلو والمزبد بالزبدة مثالي للإفطار أو الغداء أو الحلوى ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات المختلفة. لا عجب لماذا يلجأ الكثير من الناس إلى البريوش عندما يتعلق الأمر باحتياجات الخبز الخاصة بهم!
تأتي النكهة الفريدة للبريوش من استخدام الزبدة عالية الجودة والبيض مما يمنحها لونًا ذهبيًا مميزًا وملمسًا ناعمًا. تحتوي العجينة نفسها على سكر أكثر من الخبز الأبيض العادي. هذا يساعد على خلق مذاق أكثر حلاوة بالكمية المناسبة من الحلاوة دون أن تكون طاغية للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لعدم وجود أي خميرة في الوصفة ، فلن تضطر إلى الانتظار لساعات بينما يرتفع العجين قبل أن تتمكن من الاستمتاع بالمنتج النهائي – مما يجعل البريوش خيارًا مثاليًا إذا كان لديك وقت قصير ولكنك لا تزال تريد ل. شيء لذيذ!
عندما يتعلق الأمر بالطهي باستخدام خبز البريوش ، فهناك احتمالات لا حصر لها! بدءًا من وصفات التوست الفرنسية الكلاسيكية. مثل Pain Perdu (الخبز المفقود). وصولاً إلى الأطباق اللذيذة مثل الكيش لورين أو حتى البرغر – سيأخذ هذا المكون متعدد الاستخدامات أي طبق تختاره في المستوى التالي! إذا كانت الحلويات في زقاقك. فجرب بعض الحلويات التقليدية مثل Tarte Tropezienne (تورتة معجنات مملوءة بالكريمة). أو St Honoré Cake (كعكة ذات طبقات مغطاة بنفث بالكراميل). بغض النظر عن الاتجاه الذي تسلكه رحلة الطهي الخاصة بك – شيء واحد مؤكد – خبز بريوش لن يخيب على طول الطريق!
لذا ، إذا كنت تبحث عن شيء مميز من شأنه أن يضيف القليل من الذوق الإضافي إلى أي وجبة. ففكر في تجربة خبز البريوشيبريد اليوم – فنحن نضمن أنه بمجرد تذوقه سيصبح سريعًا أحد المكونات المفضلة لديك في جميع أنحاء المدينة.
إقرأ أيضًا: النشويات – فوائدها – السعرات الحرارية التي تحتوي عليها
6- خبز سياباتا الايطالي
عندما يتعلق الأمر بالخبز ، أتقن الإيطاليون فن الخبز. سياباتا هو نوع واحد من الخبز الإيطالي الذي يبرز بشكل خاص بسبب نكهته الفريدة وملمسه. إنه رغيف مسطح الشكل ذو تصميم داخلي متجدد الهواء ومن الخارج مقرمش أصبح شائعًا في جميع أنحاء العالم لمذاقه اللذيذ.
يصنع سياباتا من دقيق لجميع الأغراض ، ملح ، خميرة ، زيت زيتون أو زبدة وماء. مما يجعله بسيطًا ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق. يُسمح للعجين بالارتفاع مرتين قبل تشكيله على شكل أرغفة تُخبز بعد ذلك في درجات حرارة عالية حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا من الأعلى ومقرمشًا من الأسفل. مما ينتج عنه ملمس خفيف. ولكن مطاطي من الداخل مع قشرة خارجية متكسرة.
بالإضافة إلى مجرد تذوق رائع. هناك العديد من الفوائد الصحية المرتبطة بتناول هذا العنصر الإيطالي الأساسي أيضًا! على سبيل المثال: نظرًا لأنه يحتوي على نسبة أقل من الغلوتين من أنواع خبز القمح الأخرى (مثل الخبز الأبيض). فإن أولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين قد يجدون الراحة من خلال التبديل بين اختيار الساندويتش المعتاد لبعض أنواع ciabatta اللذيذة بدلاً من ذلك! بالإضافة إلى ذلك – تشير الدراسات إلى أن تناول منتجات الحبوب الكاملة مثل هذا قد يقلل من عوامل الخطر المرتبطة بأمراض القلب والسكري مع توفير العناصر الغذائية الأساسية مثل الألياف وفيتامين ب أيضًا … فلماذا لا تجربها؟
إذا كنت تبحث عن طريقة سهلة لإضافة بعض التنوع إلى وجباتك اليومية دون التضحية بالنكهة. فلا تنظر إلى أبعد من خبز Ciabata الإيطالي. طعمه اللذيذ إلى جانب العديد من الفوائد الصحية تجعل من الصعب ألا تحب. لذا امض قدمًا … امنح نفسك الإذن بالانغماس اليوم !!
7- خبز فوكاشيا الايطالي
خبز الفوكاشيا هو خبز مسطح إيطالي موجود منذ قرون. إنه عنصر أساسي في العديد من الأسر الإيطالية ويمكن العثور عليه في القوائم في جميع أنحاء العالم. يتكون الفوكاشيا من مكونات بسيطة مثل الدقيق والخميرة وزيت الزيتون والملح والماء ، لكن عملية الخبز هي التي تجعل هذا الخبز مميزًا للغاية. تُعجن العجينة بلطف لتكوين جيوب من الهواء في جميع أنحاء الرغيف مما يعطي الفوكاتشيا قوامها ونكهتها الفريدة.
تشمل الطبقة التقليدية للفوكاشيا أعشاب مثل إكليل الجبل أو الأوريجانو مع ملح البحر الخشن رشها فوقها قبل الخبز في فرن ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً! تتعدى هذه الوجبة اللذيذة مجرد تقديمها جنبًا إلى جنب مع أطباق المعكرونة ؛ يمكن أيضًا استخدامه كقشرة بيتزا أو حتى تقطيعه إلى شرائح سميكة لصنع شطائر مليئة بحشواتك المفضلة مثل جبنة بروسسيوتو وجبن الموزاريلا.
إذا كنت تبحث عن شيء جديد لتجربته خلال اجتماعك التالي لوقت الوجبة ، فلماذا لا تمنح الفوكاتشيا فرصة؟ مع النكهات اللذيذة الممزوجة بالحواف المقرمشة ، فإن هذا الطبق الإيطالي الكلاسيكي سيثير إعجاب الجميع بالتأكيد على المائدة! بالإضافة إلى أنه إذا كان لديك بقايا طعام يتم تجميدها جيدًا مما يجعلها مثالية للوجبات السريعة طوال الأسبوع أيضًا!
8- خبز القمح الكامل
خبز القمح الكامل هو طريقة لذيذة ومغذية للاستمتاع بالنكهة الكلاسيكية للخبز. فهو لا يوفر قوامًا دسمًا فحسب ، بل يوفر أيضًا الفيتامينات والمعادن الأساسية المفيدة للصحة العامة. يحتوي خبز القمح الكامل على ألياف أكثر من أصناف الحبوب البيضاء أو الحبوب المكررة ، والتي يمكن أن تساعدك على الشعور بالشبع وتنظيم مستويات السكر في الدم. كما أنها مليئة بفيتامينات ب مثل الثيامين والريبوفلافين والنياسين والفولات وحمض البانتوثنيك – وكلها تلعب دورًا مهمًا في إنتاج الطاقة وكذلك الهضم الصحي.
بالإضافة إلى فوائده الغذائية ، فإن خبز القمح الكامل له مزايا أخرى أيضًا! على سبيل المثال: الخبز بدقيق الحبوب الكاملة ينتج أرغفة أكثر كثافة تبقى طازجة لفترات أطول ؛ إضافة إلى نكهة البندق تضيف تعقيدًا إلى أي شطيرة أو وصفة توست دون التغلب على المكونات الأخرى مثل الجبن أو المربى. أخيرًا – إذا كنت تبحث عن مزيد من القرمشة – فحاول إضافة بذور مثل وجبة بذور الكتان إلى العجين قبل الخبز!
سواء كنت خبازًا متمرسًا تبحث عن نكهات جديدة في تجارب المطبخ. أو مجرد شخص يريد خيارات صحية. عندما يصل إلى شريحة من الخبز المحمص – فالقمح الكامل يستحق بالتأكيد التفكير! مع مذاقها الرائع ومظهرها الغذائي جنبًا إلى جنب مع الراحة والتنوع الإضافي – ما الذي لا تحبه؟ فلماذا لا نجرب هذا المكون الصحي اليوم؟